材料（4本分）
炊き立てあつあつご飯 … 1合分（約300ｇ）
素煎りクルミ … 10ｇ
煎り白ごま … 10g
（A)
砂糖 … 大さじ2
醤油 … 小さじ1
みそ（※できれば赤みそ） … 大さじ2
水 … 大さじ2
割り箸（木の棒） … 4本
作り方
1. くるみと白ごまはすり鉢に入れ、すりすぶす。すり鉢がないときは、ビニール袋に入れて麺棒で叩いても良い。割り箸は水につけておく。
2. フライパンに(A)を入れて火をつけ、木べらで混ぜて一煮立ちしたらすぐ火を止め、すりくるみとごまを入れ混ぜておく。
3. 炊き立てご飯をボールに入れて、水で濡らした麺棒でほどほどに粒が残る程度に潰し、濡らした手で４等分にします。割り箸にわらじ型にぎゅっとつけたら、冷まします（少し表面を乾燥させたいため）
4. みそだれを、スプーンの背などで五平餅の片面につけたら、魚グリルか網にのせて焼きます。２分～３分くらいして焼き色がついたらかえして、みそたれをぬり片面も同じように焼いたら出来上がり。
ご飯でできてるけど、おやつのような。ちょっとお腹が減ったとき、おやつが食べたいとき、日常食べる五平餅。岐阜では、五平餅屋さんがあったり、お団子屋さんにもあったりと、気軽に買えて、自分で作る人もいます。甘だれの味噌が焼けた香ばしさがたまりません。昔は、炭火で焼いていたそうです。材料にある赤味噌は、豆みそのこと。東海地方では、豆みそのことを赤みそと言います。
五平餅を作るときは、割り箸など木の棒につけて焼くと気分高まりますが、ご飯だけ丸めてフライパンで焼く方法もお気軽にできます。一番香ばしくておすすめなのは、やっぱりコンロの上に網を置いて焼く方法です。岐阜の地でも、ぜひ五平餅ほおばってみてください。
minokamo | 料理家、写真家
岐阜県出身。子供の頃、祖母と楽しく作った料理の思い出が料理活動のきっかけ。「ひと皿」の中にも、風土・歴史・暮らしが詰まっている各土地の料理を取材、執筆、アレンジなどしている。minokamoが各地の家庭訪ね料理をまとめた「料理旅から、ただいま」（風土社）発刊中。