PAPERSKY #51 ニューヨーク・アップステート FARM & TABLE 特集

7月30日に発売される『PAPERSKY』51号の特集は、「ニューヨーク・アップステート FARM & TABLE」。地産地消の考え方をベースに、生産者とレストラン、消費者が食べ物でつながる「Farm to Table」。 なかでもニューヨーク州は、近年、ユニークな「食と農」のカルチャーが生まれています。今回のPAPERSKYは、ニューヨーク州の農家やレストランを訪ね、食や農業について改めて考える特集です。 旅のナビゲーターは、料理家の山戸ユカさん。 食を中心に素敵なライフスタイル提案をする山戸さんと、もうひとつのニューヨークにふれる旅へ出かけます。
PAPERSKY #51 UPSTATE NEW YORK | FARM & TABLE
料理研究・山戸ユカさんと旅するニューヨーク・アップステート
都市と郊外を結ぶ、新しいファームと食の関係を探して
2016年7月30日 発売
発行：(有) ニーハイメディア・ジャパン　定価 1,000円
Papersky Store, fujisan（紙版・デジタル版）, Amazon
■ 目次
This is New York!　ニューヨークの新”農業ムーヴメント”｜Upstate New York Farm & Table 料理家・山戸ユカさんと旅する ニューヨーク・アップステート｜都市と郊外を結ぶ、新しいファームと食の関係を探して｜Fresh Hudson Valley Eats　農家とレストランのいい関係｜Papersky Book & Music Store ニューヨーク・アップステート特集をより楽しむための本と音楽紹介｜Travel To Your Mind　ペーパーバック思考旅行｜Papersky Interview / ライター 佐久間裕美子｜Papersky Airplane　ペーパースカイの紙飛行機｜Life Knowledge vol.36 未来の知恵 Naoki Ishikawa｜Jomon Field Work vol.15 賢者の欠片 Nao Tsuda｜Bike & Camp Mt. Fuji Weekend Trip BRUNOと行く、夏の週末キャンプ旅｜Train to Trail | Escape from Brooklyn 電車に乗って、ニューヨークの森を歩く｜Phoenicia Diner　農場直結! 新しい時代のダイナー｜Lady Jayne’s Alchemy　ガーデンから生まれる、奥深い発酵の世界｜Upstate New York Souvenirs 編集長ルーカスが選ぶニューヨーク・アップステートみやげ Tour de Nippon / Oku-Noto 日本の魅力再発見の旅 奥能登｜PAPERSKY Clubs /Bicycle/Mountain/Book/Food/Japan